반응형 퍼프린젠스식중독1 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독균 예방법, 끓여도 죽지 않아요. 식품의학품 안전처는 일교차가 큰 봄철에 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium Perfringens, 이하 '퍼프린젠스') 식중독균이 특히 많이 발생할 수 있으니 각별한 주의를 당부했습니다. 퍼프린젠스 식중독균의 특징 자연계에 널리 분포, 사계절 식중독을 유발 산소가 없는 환경에서 잘 자라고 열에 강한 포자(균의 씨앗) 생성과정에서 만들어진 독소가 식중독 유발 산소가 없는 곳(혐기성조건)에서 잘 자라는 균 산소와 접촉면이 적은 많은 음식을 한 번에 조리하는 경우 조리된 음식을 상온에 방치하는 경우 대개는 묽은 설사와 복통 등 가벼운 증상이 나타난다. 퍼프린젠스의 포자는 100도에서 1시간 이상 가열해도 죽지 않는다. 60도 이하에서 깨어나 증식하면서 독소를 생성한다. 독소는 열에 약해 75도에서 .. 2023. 4. 7. 이전 1 다음 반응형
